La próxima edición de Alimentaria + Hostelco, que se celebrará del 23 al 26 de marzo en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, volverá a situarse como uno de los grandes escaparates de la innovación alimentaria.
El certamen mostrará más de 300 novedades impulsadas por la transformación de los hábitos de consumo, el interés por opciones más saludables, el compromiso con la sostenibilidad y la búsqueda de experiencias gastronómicas de mayor valor añadido. Buena parte de estas propuestas podrán verse en Innoval, el espacio ubicado en The Alimentaria Hub que reunirá algunos de los lanzamientos más disruptivos de esta edición.
Allí convivirán innovaciones procedentes de sectores clásicos como la carne, los aceites, los lácteos o los productos frescos con desarrollos en panadería, confitería, helados, conservas, refrescos, cervezas, comida deshidratada o proteína alternativa. Entre las propuestas más llamativas figuran productos que reinterpretan categorías tradicionales desde una óptica más creativa o sostenible.
Es el caso de los embutidos de pescado desarrollados por Fishology, que transforma cortes menos comerciales en sobrasada, fuet, butifarra o jamón york marinos dentro de un modelo de economía circular. También destaca el fuet recubierto de oro comestible de 24 quilates con el que Font-Sans celebra su centenario, o el caviar de caracol que presentará Caracoles de Gredos.
La innovación también avanza en el terreno de la nutrición funcional y la conveniencia. En ese ámbito se enmarca Brócoli 4.0, un producto deshidratado que multiplica la concentración de sulforafano respecto al brócoli maduro, o Egg ¡Boom!, el revuelto instantáneo de huevo listo en 90 segundos de microondas que llegará en varias versiones.
A ello se suman los chips de huevo elaborados solo con clara, concebidos como un snack alto en proteínas, y el primer chocolate endulzado exclusivamente con dátil lanzado por Chocolates Torras junto a Realfooding, alineado con la tendencia clean label.
El recorrido por las novedades deja también espacio para propuestas gourmet y sabores poco convencionales. Entre ellas, el Lingote de Mar creado por el chef murciano Tomás Écija a partir de hueva de pescado, la miel fusionada con trufa, azafrán, chili o té matcha de Alemany 1879, los torreznos sabor lima y chili o las patatas fritas elaboradas con aceite de aguacate que presentará Torres.
La sostenibilidad será otro de los grandes ejes de esta edición. Un ejemplo de ello son Los Bagazitos, snacks elaborados a partir de bagazo cervecero que convierten un subproducto de la industria en un ingrediente de valor añadido, alto en fibra y con aporte proteico. Este tipo de desarrollos reflejan cómo la economía circular gana peso dentro de la alimentación y se consolida como uno de los vectores de innovación del sector.
Además de la exposición de novedades, el certamen acogerá el próximo lunes la entrega de los Premios Innoval 2026, que reconocerán las mejores propuestas lanzadas entre abril de 2024 y marzo de 2026 en categorías como retail, horeca, impulso, tendencias, distribuidor y producto.
Organizada por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, la feria prevé reunir a unas 3.300 empresas expositoras, que ocuparán 100.000 metros cuadrados netos distribuidos en siete pabellones, prácticamente la totalidad del recinto Gran Via.
En su 50 aniversario, Alimentaria + Hostelco espera superar los 110.000 visitantes profesionales, de los cuales una cuarta parte serán internacionales, reforzando así su papel como gran plataforma de negocio, internacionalización y networking para la industria alimentaria y la hostelería del futuro.
