En Castilla y León es donde se observa un mayor gasto en productos perecederos, superando en más de un 10% la media del total registrado en la península. Los castellano-leoneses compran sobre todo carne fresca. Por el contrario, en Cataluña predomina sobre todo la adquisición de frutas y verduras, mientras que en Galicia y el País Vasco, y de nuevo en Castilla y León, adquieren sobre todo pescado y marisco, con cuotas de gasto que superan en algún caso en 40% en relación a la media nacional.
El 90% de los hogares españoles sigue acudiendo a los establecimientos especialistas para adquirir sus productos frescos, en los que gastan una media de 999 euros.
Para Susana Magdaleno, directora de retail & petrol services de TNS Worldpanel, “el canal especialista tiene una gran fortaleza y está muy arraigado en la dieta española y en él se realizan el 40% de los actos de compra”. De hecho, en Cataluña, Castilla y León y el País Vasco el canal especialista alcanza entre el 44% y el 47% de los actos de compra de productos frescos.
Sin embargo, el estudio detecta un paulatino trasvase de compras del canal especialista al canal dinámico. Así, el canal especialista perdió un 2,9% de los actos de compra en 2007 respecto a 2006, mientras que el hiper y el super crecieron un 4% y un 1,5%, respectivamente.
