{"id":233324,"date":"2026-01-12T11:33:29","date_gmt":"2026-01-12T10:33:29","guid":{"rendered":"https:\/\/ipmark.com\/?p=233324"},"modified":"2026-01-12T16:40:03","modified_gmt":"2026-01-12T15:40:03","slug":"resilencia-sostenibilidad-nuevos-formatos-cambio-consumo-tendencias-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ipmark.com\/?p=233324","title":{"rendered":"Sostenibilidad, nuevos formatos y cambio de consumo, entre las tendencias 2026"},"content":{"rendered":"

El inicio de 2026 no marca solo un cambio de calendario. Marca un punto de inflexi\u00f3n para todos los actores dedicados a la creaci\u00f3n de marcas o la creaci\u00f3n de cualquier campa\u00f1a de comunicaci\u00f3n o Marketing dirigidas al sector del vino, la alimentaci\u00f3n y la gastronom\u00eda, que se enfrenta a un consumidor m\u00e1s exigente, menos fiel, m\u00e1s consciente del precio y cada vez m\u00e1s distante de los c\u00f3digos tradicionales del sector.<\/strong><\/p>\n

Veintemillas<\/strong>, estudio especializado en Branding, comunicaci\u00f3n y estrategia para el sector vitivin\u00edcola, alimentario y gastron\u00f3mico, publica su Informe de Tendencias 2026<\/strong>, un documento que analiza los principales movimientos que ya est\u00e1n impactando en el mercado y que definir\u00e1n la competitividad de las marcas a lo largo del nuevo a\u00f1o. El informe, descargable de modo gratuito desde su p\u00e1gina web y este enlace, aborda, desde una mirada estrat\u00e9gica y aplicada al negocio, cuestiones clave como la ca\u00edda del consumo de alcohol en nuevas generaciones, la presi\u00f3n de la inflaci\u00f3n sobre formatos y <\/strong>precios<\/strong>, la saturaci\u00f3n del lineal, la p\u00e9rdida de diferenciaci\u00f3n entre marcas, el nuevo papel del packaging, auge de los productos sin alcohol, el impacto de los aranceles en la exportaci\u00f3n o la necesidad de construir marcas con discurso coherencia real.<\/p>\n

M\u00e1s stock \u201cpor si acaso\u201d y m\u00e1s pedagog\u00eda al consumidor<\/h3>\n

La estrategia tiene un coste: m\u00e1s gastos fijos y m\u00e1s inventario. Ese \u201cstock por si acaso\u201d obligar\u00e1 a las marcas a explicar al consumidor por qu\u00e9 la diversificaci\u00f3n encarece el producto.<\/strong> Y el impacto se agrava porque la inflaci\u00f3n alimentaria deja de ser un pico para convertirse en norma: los precios han dejado de ser estables y las empresas deber\u00e1n integrar esa volatilidad en su planificaci\u00f3n, ajustando formatos o ingredientes y reforzando su comunicaci\u00f3n de valor.<\/p>\n

El vino mira al cielo\u2026 y a la aduana<\/h3>\n

En bodegas, el desaf\u00edo se juega en dos frentes. Por un lado, sequ\u00edas y olas de calor empujan a reducir la dependencia de cadenas internacionales largas y a regionalizar compras y operaciones, con m\u00e1s alianzas locales e inventarios de seguridad. Por otro, la pol\u00edtica comercial vuelve a colarse en la estrategia<\/strong>: un posible impacto arancelario en EE. UU. puede obligar a reconfigurar mercados, precios y m\u00e1rgenes, especialmente en bodegas con alta dependencia del mercado norteamericano.<\/p>\n

Etiquetas clim\u00e1ticas y nuevos envases: del vidrio al \u201cbag-in-box\u201d<\/h3>\n

La sostenibilidad tambi\u00e9n se endurece<\/strong>: en 2026 proliferar\u00e1n etiquetas de huella de carbono, m\u00e9tricas de agua y declaraciones verificadas, mientras crece el riesgo reputacional del greenwashing<\/em> gracias a verificadores y sistemas de trazabilidad.<\/p>\n

Y junto al relato, la log\u00edstica: ante el aumento de costes y la tensi\u00f3n en el suministro de vidrio<\/strong>, ganan terreno formatos alternativos como el bag-in-box<\/em>, envases reutilizables o raciones, con dos promesas operativas \u2014menor coste log\u00edstico y mejor encaje on-the-go<\/em>\u2014 y un reto de marca: vender calidad en un formato no tradicional.<\/p>\n

Hosteler\u00eda: caf\u00e9 premium y experiencia como nuevo \u201cticket\u201d<\/h3>\n

En paralelo, la hosteler\u00eda se apoya en tendencias de experiencia y consumo para sostener ingresos.<\/strong> El informe describe una nueva coffee culture<\/em> donde el consumidor busca calidad, origen, trazabilidad y ritual, y en la que los caf\u00e9s se vuelven espacios culturales con catas, talleres y comunidad, mientras entran bebidas funcionales (prote\u00edna, adapt\u00f3genos, cold brew<\/em> vitam\u00ednico).<\/p>\n

El documento dibuja un 2026 en el que la alimentaci\u00f3n y el vino<\/strong> no solo compiten por precio o prestigio, sino por capacidad de adaptaci\u00f3n. En un a\u00f1o imprevisible, la estrategia pasa por acortar distancias, medir impactos, redise\u00f1ar formatos y convertir la transparencia en un activo de negocio.<\/p>\n

Con m\u00e1s de 80 p\u00e1ginas y 31 tendencias analizadas, el informe se apoya en la experiencia directa del estudio trabajando con bodegas, productores y restaurantes de todo el pa\u00eds, y huye de modas pasajeras para centrarse en cambios estructurales que ya est\u00e1n condicionando decisiones de negocio. \u201c2026 no va de hacer m\u00e1s ruido, sino de tener algo claro que decir. Las marcas que no revisen su relato, su propuesta y su relaci\u00f3n con el consumidor<\/strong> lo van a tener cada vez m\u00e1s dif\u00edcil\u201d, explica David Arrieta<\/strong>, fundador y director de Veintemillas.<\/strong><\/p>\n

Publicado de forma anual desde 2019, el Informe de Tendencias de Veintemillas se ha consolidado como una herramienta de referencia para profesionales del sector, tanto para bodegas y empresas alimentarias como para restaurantes, distribuidores, estudios de dise\u00f1o y agencias de marketing que trabajan en estos \u00e1mbitos. El Informe de Tendencias 2026 est\u00e1 disponible para su descarga gratuita<\/strong><\/a>, con el objetivo de aportar contexto, criterio y visi\u00f3n a un sector que atraviesa uno de los momentos de mayor transformaci\u00f3n de las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n

La industria alimentaria y el sector del vino se preparan para un a\u00f1o en el que la \u201ccrisis continua\u201d \u2014guerras, migraciones, inflaci\u00f3n y aranceles<\/strong>\u2014 deja de ser un contexto excepcional para convertirse en el paisaje habitual. As\u00ed lo plantea el informe Lo pr\u00f3ximo que viene<\/em>, un \u201cmanual de instrucciones\u201d que re\u00fane 31 tendencias para anticipar lo que puede venir.<\/p>\n

El diagn\u00f3stico es claro: la ventaja competitiva ya no ser\u00e1 solo producir mejor o vender m\u00e1s, sino resistir mejor. En alimentaci\u00f3n, esa resiliencia empieza por el eslab\u00f3n m\u00e1s fr\u00e1gil: la cadena de suministro. El informe advierte de que depender de rutas largas y baratas es cada vez m\u00e1s arriesgado<\/strong> y anticipa una apuesta por proveedores cercanos, contratos flexibles y reservas estrat\u00e9gicas de materias primas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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