{"id":185074,"date":"2023-12-22T11:46:05","date_gmt":"2023-12-22T10:46:05","guid":{"rendered":"https:\/\/ipmark.com\/?p=185074"},"modified":"2023-12-22T11:46:05","modified_gmt":"2023-12-22T10:46:05","slug":"comernos-la-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ipmark.com\/?p=185074","title":{"rendered":"‘Comernos’ la Navidad"},"content":{"rendered":"
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Antonio Asencio, director de comunicaci\u00f3n y estrategia de Sigma Dos.<\/figcaption><\/figure>\n

En un libro de los a\u00f1os 60 que revolucion\u00f3 la ling\u00fc\u00edstica, y titulado \u00ab\u00bfC\u00f3mo hacer cosas con palabras?\u00bb<\/em>, el fil\u00f3sofo J. L. Austin demostr\u00f3 que algunas expresiones de nuestra lengua cotidiana no solo describen o enuncian ideas. Tambi\u00e9n hacen cosas, producen efectos, nos transforman. Prometer, disculparse, condenar, perdonar, comprometerse, apostar, o decir \u201cte quiero\u201d, no son enunciados o verbos descriptivos, sino performativos: verbos que, en s\u00ed mismos, constituyen acciones<\/strong>. Felicitar la Navidad formar\u00eda parte de estos usos performativos del idioma. Decir \u201cfeliz Navidad\u201d es hacer algo.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de acci\u00f3n ejecutamos al felicitar la Navidad? Aqu\u00ed se abre una pl\u00e9tora de posibilidades, todas v\u00e1lidas: primero, nos afirmamos dentro de una tradici\u00f3n que nos encuadra en un horizonte de sentido (laico o religioso, seg\u00fan la persona). M\u00e1s all\u00e1 de las creencias de cada cual, las tradiciones son di\u00e1logos intergeneracionales, testigos que transitan por las \u00e9pocas para preservar la continuidad social y cultural. Pero, adem\u00e1s, felicitar la Navidad equivale a ofrecernos un tributo, un regalo: de alguna forma, nos regalamos el mantenimiento de un v\u00ednculo familiar, amistoso o vecinal basado -seg\u00fan el grado de cercan\u00eda- en la expresi\u00f3n del respeto, el afecto, el reconocimiento mutuo, el perd\u00f3n si se necesita y, sobre todo, el compromiso de mantener ese v\u00ednculo<\/strong> en el tiempo venidero.<\/p>\n

Miles de a\u00f1os despu\u00e9s, seguimos eligiendo la carne para celebrar nuestras festividades m\u00e1s se\u00f1aladas<\/p><\/blockquote>\n

Podr\u00edamos seguir interpretando las expresiones navide\u00f1as y no acabar\u00edamos nunca. Las palabras son tan infinitas como sus usos y, adem\u00e1s, no son la \u00fanica manera de festejar esa epifan\u00eda colectiva. La comida es una de las formas ritualizadas de compartir la felicidad. La Navidad no solo se felicita, se dice, se canta. Tambi\u00e9n se come. La antropolog\u00eda ha descrito con detalle c\u00f3mo algunas comidas tienen un alto contenido simb\u00f3lico. El famoso antrop\u00f3logo estadounidense Marvin Harris, en su libro Bueno para comer<\/em>, sostiene que la comida debe alimentar la mente colectiva antes de poder pasar a un est\u00f3mago vac\u00edo<\/strong>. Su obra es un exhaustivo viaje por los h\u00e1bitos y costumbres de muchas tribus y poblaciones para llegar a la conclusi\u00f3n de que el producto principal de su alimentaci\u00f3n es la carne. El paso de una sociedad de cazadores y recolectores a una agr\u00edcola convirti\u00f3 a la carne en un alimento preciado por su dif\u00edcil acceso y por su alto contenido proteico, y esto la situ\u00f3 como el plato preferido para los d\u00edas especiales. Simboliza, m\u00e1s que ning\u00fan otro, abundancia, placer, salud. El caso es que, miles de a\u00f1os despu\u00e9s, seguimos eligiendo la carne para celebrar nuestras festividades m\u00e1s se\u00f1aladas.<\/p>\n

La mesa navide\u00f1a<\/h3>\n

Muchos espa\u00f1oles coinciden con estas premisas -aunque no hayan le\u00eddo la apasionante obra de Marvis. En el \u00faltimo estudio de Sigma Dos para Provacuno, presentado en el mercado de Ant\u00f3n Mart\u00edn por su director general, Javier L\u00f3pez, y que cont\u00f3 con la intervenci\u00f3n de la directora general de Comercio, Hosteler\u00eda y Consumo del Ayuntamiento de Madrid, Concepci\u00f3n D\u00edaz de Villegas Sol\u00e1ns, se pone de manifiesto que un abrumador 89,9% de los espa\u00f1oles tiene una imagen positiva de la carne de vacuno, apreci\u00e1ndola por su sabor, valor nutricional y aporte proteico. Adem\u00e1s, el 88,2% considera que la carne de vacuno es fundamental en la gastronom\u00eda tradicional espa\u00f1ola y el 75,9% la asocia con la cocina mediterr\u00e1nea<\/strong>. Junto a ello, la carne de vacuno no solo es valorada en platos tradicionales, sino tambi\u00e9n en la cocina moderna, con un 71,8% de los encuestados destacando su importancia. Esta versatilidad se refleja en la amplia variedad de cortes disponibles, que permite una gran diversidad gastron\u00f3mica y opciones amplias para todos los bolsillos (el maestro carnicero Jos\u00e9 Luis Rodr\u00edguez ameniz\u00f3 la presentaci\u00f3n del estudio con una demostraci\u00f3n de las distintas formas de cortar la carne).<\/p>\n

Relacion\u00e1ndolo con el tema del art\u00edculo, y a pesar de que solemos asociar la Navidad con consumo de otros alimentos (marisco, cordero o el imprescindible turr\u00f3n), los espa\u00f1oles tienen motivos para a\u00f1adir ternera a su mesa navide\u00f1a. En un contexto de preocupaci\u00f3n por la inflaci\u00f3n, el 61,8% de los espa\u00f1oles considera que la carne de vacuno es el alimento que menos sube de precio en Navidad. Esta percepci\u00f3n se refuerza con la idea de que la carne de vacuno genera menos desperdicios en comparaci\u00f3n con otros alimentos. As\u00ed que elegir el vacuno para Nochebuena, el d\u00eda de Navidad o Nochevieja no solo es placentero, apropiado culturalmente o bueno para la dieta, sino adecuado para la econom\u00eda que es, en origen, la ciencia que estudia la administraci\u00f3n de la casa, la gesti\u00f3n diaria de lo dom\u00e9stico.<\/p>\n

La cena m\u00e1s esperada del a\u00f1o, esa que nos re\u00fane alrededor de una mesa, tiene la virtud de sincronizar a toda una sociedad que el resto del a\u00f1o vive dispersa en sus quehaceres<\/strong>. Sirve para reafirmar los v\u00ednculos. Alrededor de la mesa se habla, se bromea, se canta y se intercambian expresiones ritualizadas -religiosas o no-, pero impregnadas de significaciones culturales y afectivas aceptadas y deseadas por todos.\u00a0 Pero, sobre todo, se come. Nos comemos la Navidad y, al hacerlo, la felicitamos. As\u00ed que, sea: \u00a1Feliz Navidad y pr\u00f3spero 2024!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00abNavidad. Hacia el final de cada a\u00f1o, repetimos, como en un ritual, frases y palabras aprendidas -de buenos sentimientos y prop\u00f3sitos, cantos a la fraternidad colectiva y al bien com\u00fan. Nos felicitamos constantemente la Navidad y el a\u00f1o nuevo. Quienes observamos la sociedad nos preguntamos: \u00bfPor qu\u00e9 lo hacemos? \u00bfQu\u00e9 sentido tiene saludar una \u00e9poca del a\u00f1o con la repetici\u00f3n de f\u00f3rmulas que, a algunas personas, pueden sonar vac\u00edas de sentido?\u00bb. 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