{"id":120802,"date":"2021-03-03T13:40:12","date_gmt":"2021-03-03T12:40:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ipmark.com\/?p=120802"},"modified":"2021-03-03T14:41:10","modified_gmt":"2021-03-03T13:41:10","slug":"radiografia-del-sector-de-la-alimentacion-en-la-era-covid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ipmark.com\/?p=120802","title":{"rendered":"Radiograf\u00eda del sector Alimentaci\u00f3n en la era COVID"},"content":{"rendered":"<p><b>La pandemia ha acelerado tendencias alimentarias en el mundo y, en particular, entre los consumidores espa\u00f1oles. En estos momentos, existe una mayor preocupaci\u00f3n por el medio ambiente y por la salud, priorizando aquellos productos que benefician a nuestro organismo, los de origen vegetal o de proximidad. Higiene y seguridad, nuevos valores que han llegado para quedarse, as\u00ed como la preocupaci\u00f3n por el desperdicio de alimentos o la revoluci\u00f3n del <em>foodtech<\/em>.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Estas han sido algunas de las principales conclusiones recogidas en el evento virtual organizado por <strong>Trescom y Food For Thought<\/strong>, en el que han presentado el informe<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\"> \u2018<strong>Food Trends, Las tendencias alimentarias que marcan la nueva realidad\u2019<\/strong><\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, realizada a trav\u00e9s del an\u00e1lisis de 100 estudios e informaciones publicadas, y 20 entrevistas personales a protagonistas del sector.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Manuel Bruscas, co-fundador de Food For Thought, ha conducido el encuentro, presentando las conclusiones en cuatro bloques diferenciales.<\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li><b>La comida como fuente de salud y bienestar<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En este bloque, Manuel Bruscas ha hablado de diferentes aspectos en auge, como la revoluci\u00f3n del <em>foodtech<\/em> y los superalimentos. De hecho, en estos \u00faltimos seis a\u00f1os ha crecido un 370% la inversi\u00f3n en tecnolog\u00eda digital aplicada a la agricultura, conocida como <em>agtech<\/em>. De 400 empresas tecnol\u00f3gicas especializadas en <em>foodtech<\/em> en Espa\u00f1a, un 17% trabaja en tecnolog\u00edas para la agricultura, como la automatizaci\u00f3n de los cultivos.<\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li><b>Nuevas l\u00edneas de consumo<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cesta de la compra ha sufrido una revoluci\u00f3n desde la llegada del confinamiento en marzo de 2020, que ha ido cambiando de manera intermitente. Ahora, cerca de un a\u00f1o despu\u00e9s, el consumo vegetal mantiene su crecimiento, en un +40%, y ha ca\u00eddo la de origen animal, en un -12%, ha detallado Manuel Bruscas. En esta tendencia, \u201cel concepto de carne vegetal ha llegado para quedarse, con un incremento del 1%, al igual que las bebidas vegetales (+2,5%). Se estima que en 2040, el 60% de la carne que se consuma ser\u00e1 vegetal\u201d, ha a\u00f1adido.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En este consumo de pandemia, las marcas blancas han experimentando un retroceso. \u00b7\u201dEn el mundo COVID-19, nueve de 19 consumidores se f\u00eda de la calidad y seguridad del fabricante\u201d, a\u00f1adiendo el crecimiento de consumo de productos locales, de kilometro cero, tal y como lo ha se\u00f1alado el 77% de los consumidores.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Adi\u00f3s al despilfarro y la sobreproducci\u00f3n<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En el confinamiento, se ha reducido un 14% el desperdicio de alimentos en los hogares de Espa\u00f1a, especialmente, debido al ahorro en la cesta de la compra. Tambi\u00e9n se ha observado crecimiento de las compras a domicilio, lo que ha conllevado al repunte de pl\u00e1stico de un s\u00f3lo uso en los hogares, lo que traer\u00e1 a mediados de este a\u00f1o un nuevo debate europeo sobre medidas para reducir este residuo. En la compra, el 81% de los clientes tiene en cuenta el envase, considerando el vidrio el material m\u00e1s respetuoso (60%).<\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li><strong>Pantallas alimenticias<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En este bloque, el profesional ha hablado del crecimiento de las compras online en Espa\u00f1a, pasando del 2% al 8% en alimentaci\u00f3n, desde la llegada de la pandemia. En delivery, se han sumado m\u00e1s de 2,2 millones de nuevos clientes, creciendo los repartos un 159%, respecto al a\u00f1o anterior.<\/span><\/p>\n<h3><b>Comida vegetal, ecommerce, sostenibilidad&#8230;<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De la mano de esta presentaci\u00f3n, el encuentro ha contado con una mesa redonda con <strong>Bernat A\u00f1a\u00f1os, food activist y co-fundador de Heura; Eugenia Cus\u00ed, presidenta de PIMEM Restauraci\u00f3n Mallorca y directora general del grupo Trast Culinary Projects y Diego Sebasti\u00e1n, director de comercio online de supermercados DIA Espa\u00f1a.<\/strong> En este coloquio, los profesionales han hablado del auge de la alimentaci\u00f3n vegetal, el ecommerce, desperdicio de alimentos o de sostenibilidad.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_120805\" aria-describedby=\"caption-attachment-120805\" style=\"width: 893px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-120805\" src=\"https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/eugenia.jpg\" alt=\"\" width=\"893\" height=\"506\" srcset=\"https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/eugenia.jpg 893w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/eugenia-300x170.jpg 300w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/eugenia-768x435.jpg 768w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/eugenia-100x57.jpg 100w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/eugenia-24x14.jpg 24w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/eugenia-36x20.jpg 36w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/eugenia-48x27.jpg 48w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/eugenia-600x340.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 893px) 100vw, 893px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-120805\" class=\"wp-caption-text\">De izquierda a derecha: Manuel Bruscas (Food For Thought), Bernat A\u00f1a\u00f1os (Heura), Eugenia Cus\u00ed (PIMEM Restauraci\u00f3n Mallorca y Trast Culinary Projects) y Diego Sebasti\u00e1n (DIA Espa\u00f1a).<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En comercio online, el responsable de DIA Espa\u00f1a habl\u00f3 de la importancia de cuidar los detalles en las compras de productos frescos. La cadena mantiene este crecimiento de compras de frescos, especialmente debido a que \u201chemos llegado a las expectativas. <strong>Esa confianza es muy importante en los canales digitales<\/strong>, el cliente debe recibir el producto, como quiere \u00e9l quiere recibirlo\u201d. En ese sentido, \u201clas webs deben ser f\u00e1ciles de usar y r\u00e1pidas. No vendemos art\u00edculos en la web, sino buenas fotos\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En auge de compras de origen vegetal, Bernat A\u00f1a\u00f1os, de Heura, enumer\u00f3 los beneficios de esta dieta, gracias al cuidado de \u201c<strong>la salud, animales, planeta y justicia alimentaria<\/strong>\u201d, a\u00f1adiendo que la industria ha tenido tiempo para ser mejor y sigue sin abastecer a mucha gente, tenemos retos enormes, como el de <strong>c\u00f3mo alimentamos a una poblaci\u00f3n que demanda prote\u00ednas sin destruir el mundo\u201d.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por su parte, Eugenia Cus\u00ed, representante del sector de <strong>restauraci\u00f3n<\/strong>, uno de los m\u00e1s castigados desde la llegada de la crisis sanitaria, complet\u00f3 esta intervenci\u00f3n, indicando que \u201cel cliente cada vez tiene m\u00e1s inter\u00e9s en saber el origen real de la carne, que viene de la mano de estar cerca del proveedor y de la propia carne, <strong>en saber c\u00f3mo han tratado al ganado\u201d.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El evento virtual lo cerr\u00f3 Isabel Lozano, CEO de Trescom, adelantando que en los pr\u00f3ximos meses, seguir\u00e1n profundizando en el sector de la alimentaci\u00f3n, \u201cesta industria se est\u00e1 transformando y tenemos que hacerlo al mismo ritmo, y dar respuesta a las demandas que ofrece el sector\u201d. Industria, que IPMARK y DA Retail conoce y presenta cada a\u00f1o, premiando los mejores trabajos creativos en el sector de la alimentaci\u00f3n y bebidas, <a href=\"https:\/\/ipmark.com\/los-bestn-food-2021-abren-el-plazo-de-inscripcion\/\">Best!N Food<\/a>, que tiene el plazo de inscripci\u00f3n de piezas hasta el 26 de marzo.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trescom y Food For Thought presentan el informe \u2018Food Trends, Las tendencias alimentarias que marcan la nueva realidad\u2019.<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":120806,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5901],"tags":[6179],"class_list":["post-120802","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendencias","tag-tendencias"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin 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