{"id":113142,"date":"2020-10-28T13:03:54","date_gmt":"2020-10-28T12:03:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ipmark.com\/?p=113142"},"modified":"2020-10-28T13:03:54","modified_gmt":"2020-10-28T12:03:54","slug":"tendencias-food-2020-investigacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ipmark.com\/?p=113142","title":{"rendered":"Tendencias Food 2020. Vivir para comer y comer para vivir"},"content":{"rendered":"<p>Los h\u00e1bitos alimentarios est\u00e1n cambiando en Espa\u00f1a y en todo el mundo. Por una parte, mostramos <strong>un inusitado inter\u00e9s por la calidad gastron\u00f3mica que ha convertido a Espa\u00f1a en el cuarto pa\u00eds con m\u00e1s estrellas Michel\u00edn del planeta<\/strong> (detr\u00e1s de Jap\u00f3n, Francia y Estados Unidos, y empatado con China e Italia), impulsando de manera muy importante el turismo y la industria gastron\u00f3mica en general. Por otra, mostramos <strong>una preocupaci\u00f3n cada vez m\u00e1s extendida por lo saludable<\/strong>. Esta es la receta que buscamos: que los alimentos est\u00e9n buenos\u2026 y sean buenos. Vivir para comer y comer para vivir\u2026 Y que est\u00e9 al alcance de cada vez m\u00e1s econom\u00edas, haciendo olvidar progresivamente aquel dicho de Quevedo: <strong>\u201cel rico come, el pobre se alimenta\u201d.<\/strong> Hoy, cuando las tendencias food y los <strong>\u00a0<em>talent shows<\/em> de cocina<\/strong>, con la participaci\u00f3n de prestigiosos <em>chefs<\/em>, han llegado al <em>prime time<\/em> y baten r\u00e9cords de audiencia, no hay vuelta atr\u00e1s: la alimentaci\u00f3n de calidad ha entrado en todos nuestros hogares.<\/p>\n<blockquote><p>\u00abLos estilos y los ritmos de vida actuales, la aparici\u00f3n de nuevos alimentos y la abundancia de informaci\u00f3n est\u00e1n transformando no solo nuestras costumbres, sino tambi\u00e9n nuestra percepci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n\u00bb<\/p><\/blockquote>\n<p>De entrada, debemos resaltar que los espa\u00f1oles estamos orgullosos de nuestra dieta mediterr\u00e1nea, <strong>considerada por 76,4% de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola \u2013la segunda m\u00e1s longeva del mundo, despu\u00e9s de la japonesa- como la mejor del mundo, seg\u00fan una encuesta de Sigma Dos<\/strong> para <em>El Mundo<\/em> de 2019. Una dieta que el 61,9% de la poblaci\u00f3n asegura seguir de manera habitual y que hace que<strong> el 83,9% de los espa\u00f1oles considere que sus h\u00e1bitos y consumos de alimentaci\u00f3n son bastante o muy saludables<\/strong>. Y es que los estilos y los ritmos de vida actuales, la aparici\u00f3n de nuevos alimentos y la abundancia de informaci\u00f3n est\u00e1n transformando no solo nuestras costumbres, sino tambi\u00e9n nuestra percepci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n y las tendencias food.<\/p>\n<h2><strong>La alimentaci\u00f3n ha empeorado<\/strong><\/h2>\n<p>Aunque percepci\u00f3n y h\u00e1bitos no siempre van de la mano.\u00a0 Por una parte, somos m\u00e1s conscientes de que <strong>alimentarnos peor nos puede quitar a\u00f1os de vida<\/strong>. Descuidar la alimentaci\u00f3n es un factor de riesgo para la aparici\u00f3n de enfermedades degenerativas como el sobrepeso y la obesidad. Ello explica que el 60% haya reducido el consumo de grasas y de az\u00facares y de que sigamos culturalmente ligados al aceite de oliva como elemento central de nuestra dieta.<\/p>\n<p>Por otra parte, cuando preguntamos a los espa\u00f1oles si consideran que los cambios en nuestros patrones de vida \u2013<strong>menos tiempo para la vida personal, m\u00e1s estr\u00e9s y dedicaci\u00f3n al trabajo<\/strong>&#8211; han afectado a nuestra forma de alimentarnos, la cosa cambia: <strong>m\u00e1s de la mitad de los espa\u00f1oles (52,2%) creen que la alimentaci\u00f3n ha empeorado considerablemente en los \u00faltimos a\u00f1os, y son los m\u00e1s j\u00f3venes los que peor percepci\u00f3n tienen<\/strong>.<\/p>\n<p>Otro dato del que ocuparse: <strong>El 35,3% de los espa\u00f1oles tiene sobrepeso<\/strong> (un problema que afecta m\u00e1s a hombres que a mujeres) y el 10,9% est\u00e1 en situaci\u00f3n de obesidad. Se estima que, de seguir as\u00ed, <strong>la esperanza y calidad de vida de nuestros hijos ser\u00e1 peor que la nuestra<\/strong>, rompi\u00e9ndose la l\u00ednea ascendente de progreso mantenida hasta ahora. No somos una rara excepci\u00f3n, sino que seguimos el patr\u00f3n habitual de las econom\u00edas desarrolladas.<\/p>\n<p>Somos m\u00e1s conscientes que nunca de que una mala alimentaci\u00f3n nos perjudica, hacemos lo posible por mejorarla, peor vamos a peor. \u00bfLas causas de esta aparente contradicci\u00f3n? El ritmo de vida y los precios de los buenos alimentos son las razones m\u00e1s citadas en nuestros estudios. Por resumir: <strong>los espa\u00f1oles cocinamos menos, comemos m\u00e1s platos preparados, dedicamos menos tiempo a la compra<\/strong>. Y a pesar de ello, consideramos la gastronom\u00eda como un pilar fundamental de nuestro modo de vida.<\/p>\n<h2><strong>Apoyo a la econom\u00eda de proximidad<\/strong><\/h2>\n<p>En este sentido, <a href=\"https:\/\/www.sigmados.com\/\">Sigma Dos<\/a> hemos creado una <strong>l\u00ednea espec\u00edfica para el sector de la alimentaci\u00f3n<\/strong>. Desde el \u00e1mbito de la investigaci\u00f3n social es mucho lo que podemos aportar al <strong>sector agroalimentario<\/strong>: un buen an\u00e1lisis de tendencias food, h\u00e1bitos y percepciones puede ayudar a las empresas del sector a prepararse para una sociedad que debe hacer frente al desaf\u00edo de combinar una dieta esencialmente mediterr\u00e1nea, sana (y atractiva desde el punto de vista del sabor), con las obligaciones propias de un mundo desarrollado. Hablamos de conciliaci\u00f3n entre la vida laboral y la familiar, pero tambi\u00e9n debemos atender a otro tipo de conciliaci\u00f3n, entre nuestra faceta de productores y la de consumidores, siendo consciente de los riesgos de no cuidar nuestros h\u00e1bitos alimenticios.<\/p>\n<blockquote><p>\u00abHablamos de conciliaci\u00f3n entre la vida laboral y la familiar, pero tambi\u00e9n debemos atender a otro tipo de conciliaci\u00f3n, entre nuestra faceta de productores y la de consumidores\u00bb<\/p><\/blockquote>\n<p>Y en este contexto, <strong>\u00bfc\u00f3mo ha afectado la pandemia de la Covid-19 a nuestros h\u00e1bitos?<\/strong> Suele decirse que la pandemia ha acelerado algunas tendencias ya presentes en nuestra sociedad. Sin duda, esto es cierto en cuanto a la preocupaci\u00f3n por la dieta\u00a0 sana. Pero tambi\u00e9n ha introducido elementos nuevos, como la preferencia por el producto de origen nacional, en la idea de que mediante este consumo se apoya a la econom\u00eda de proximidad.<\/p>\n<figure id=\"attachment_113148\" aria-describedby=\"caption-attachment-113148\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-113148\" src=\"https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/Jos\u00e9-Luis-Rojo-SIGMA-DOS-300x297.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"297\" srcset=\"https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/Jos\u00e9-Luis-Rojo-SIGMA-DOS-300x297.jpg 300w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/Jos\u00e9-Luis-Rojo-SIGMA-DOS-150x150.jpg 150w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/Jos\u00e9-Luis-Rojo-SIGMA-DOS-100x100.jpg 100w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/Jos\u00e9-Luis-Rojo-SIGMA-DOS-24x24.jpg 24w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/Jos\u00e9-Luis-Rojo-SIGMA-DOS-36x36.jpg 36w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/Jos\u00e9-Luis-Rojo-SIGMA-DOS-48x48.jpg 48w, https:\/\/ipmark.com\/wp-content\/uploads\/Jos\u00e9-Luis-Rojo-SIGMA-DOS.jpg 345w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-113148\" class=\"wp-caption-text\">Jos\u00e9 Luis Rojo.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Por poner un ejemplo, para un estudio realizado por Sigma Dos para Provacuno, obtuvimos que <strong>m\u00e1s del 90% de los espa\u00f1oles (sin diferencias entre edad, sexo, condici\u00f3n econ\u00f3mica, etc) valoran bien o muy bien que los supermercados y grandes superficies apoyen el consumo de carne de vacuno espa\u00f1ol<\/strong>. Es f\u00e1cilmente deducible que este apoyo puede extrapolarse al conjunto de alimentos de procedencia espa\u00f1ola. Este mismo estudio relevaba que tambi\u00e9n cerca del 9 de cada 10\u00a0 espa\u00f1oles consideraba que el<a href=\"https:\/\/ipmark.com\/2020-negro-para-la-industria-de-alimentacion-y-bebidas\/\"> mantenimiento del sector agroalimentario<\/a> era un ant\u00eddoto eficaz contra la \u201cEspa\u00f1a vaciada\u201d, permitiendo que muchos pueblos se mantengan habitados. Por \u00faltimo, detectamos un incremento de cinco puntos en las personas que, como consecuencia de esta situaci\u00f3n in\u00e9dita, han empezado a realizar sus compras por Internet.<\/p>\n<p>En definitiva: <strong>las nuevas preocupaciones, tendencias y pautas de sensibilizaci\u00f3n social han llegado ya al mercado alimentario<\/strong>. Adaptarnos pasa por analizar y comprender con detalle la complejidad de una sociedad cada vez m\u00e1s concienciada de la importancia de las dietas para tener una buena salud, m\u00e1s exigente con los est\u00e1ndares gastron\u00f3micos alcanzados en los \u00faltimos a\u00f1os en Espa\u00f1a, m\u00e1s informada y con m\u00e1s habituada a trabajar y consumir por Internet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los espa\u00f1oles cocinamos menos, comemos m\u00e1s platos preparados, dedicamos menos tiempo a la compra. Y a pesar de ello, consideramos la gastronom\u00eda como un pilar fundamental de nuestro modo de vida. Son algunas de las tendencias sobre las que reflexiona Jos\u00e9 Luis Rojo, subdirector de investigaci\u00f3n y estudios de Sigma Dos, en este art\u00edculo. <\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":113147,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5901],"tags":[6086],"class_list":["post-113142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendencias","tag-investigacion-de-mercados"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tendencias food 2020. 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